Marketing du Tourisme et de l'Hôtellerie - Jean Louis BARMA

MARKETING du TOURISME et de l’HOTELLERIE –Jean-Louis BARMA
Professeur chargé de cours à l’ESCP, au CNAM, à l’ESTourisme, universités etc. ; consultant
Editions d’Organisation 2004 3 e édition 442 pages

Partie 1 riche en chiffres, bien sûr fonctions de la date d’édition (sont surtout de 1999-2002). Ce livre, toujours en vente, mériterait bien sûr une actualisation
Parties suivantes : intérêt des études de cas, pour apprendre les mécanismes et les bons réflexes

Préambule VII

Introduction XIX

PARTIE 1 PRESENTATION du SECTEUR du TOURISME

Chapitre 1 PANORAMA du TOURISME –quelques ELEMENTS ESSENTIELS p 3

1.1 Définition p 3
1.2 Les organisations et les acteurs p 3
1.3 La nature multiforme du tourisme p 4
1.4 Le tourisme mondial p 27
1.5 L’Europe et la France p 33
1.6 La consommation touristique intérieure p 38

Chapitre 2 Le marché de la restauration p 45

2.1 La restauration collective p 48
2.2 La restauration commerciale p 51
2.3 La restauration « traditionnelle » de chaînes p 51
2.4 Les indépendants p 64
2.5 La restauration d’hôtel
2.6 La pararestauration
2.7 La restauration de gare et à bord des TGV
2.8 Les traiteurs et la restauration automatique p 67
2.9 Les cafés, les clubs et discothèques p 68

Chapitre 3 le MARCHE de l’HOTELLERIE p 71

3.1 Evolution des hôtels de chaine p 72
3.2 L’hôtellerie indépendante p 77
3.3 les autres formes d’hébergement et de tourisme p 78
3.4 les premiers groupes hôteliers mondiaux

Chapitre 4 les tour-opérateurs, les agences de voyages p 81

4.1 le tour opérateur (TO) p 82
4.2 les agences de voyages p 87

Chapitre 5 les transporteurs p 95

5.1 les compagnies aériennes p 95
5.2 les autocaristes p 97
5.3 la SNCF et les transports de liaison p 98
5.4 les croisiéristes p 99
5.5 les loueurs de voitures p 100

Chapitre 6 Les parcs de loisirs p 101

6.1 un peu d’histoire p 101
6.2 dénomination des parcs de loisirs p 102
6.3 fréquentation P 103
6.4 le poids économique des parcs p 104
6.5 les investissements p 109
6.6 l’impact sur les emplois p 111
6.8 évolution et projets de création p 111
Chapitre 7 Quelle évolution pour le tourisme ? p 115

PARTIE 2 TRAITEMENT DES CAS et ELABORATION d’UN PLAN

Traitement des cas p 123
Elaboration du plan p 126

PARTIE 3 ETUDES DE CAS-THEMES RECURRENTS

Chapitre 8 l’étude de marché p 129
8.1 les éléments à prendre en compte p 129
8.2 les spécificités du marché p 132
8.3 thèmes de réflexion p 136
9 cas p 136 à p 157

Chapitre 9 Le comportement du consommateur p 161
9.1, 9.2, 9.3 même structure
4 cas p 166 à 174

Chapitre 10 La segmentation p 181
Idem
4 cas p 185 à 194

Chapitre 11 La politique de produit p 195
Idem
4 cas p 199 à 216

Chapitre 12 La politique de prix
Idem
5 cas p 226 à 235

Chapitre 13 La politique de communication
Idem
4 cas p 242 à 253

Chapitre 14
Idem
5 cas p 262 à 269

PARTIE 4 NOUVEAUX CONCEPTS et ETUDES de CAS SPECIFIQUES p 273

6 concepts-cas

PARTIE 5 CORRIGES p 371

Liste des sources p 437